和風ロールキャベツ

おはようございます。

今朝も寒い北部九州です。

ただ各地のおたよりで霜や初雪のニュースを聞くと、まだまだこちらは暖かいと感じます。

そんな中、我が家で嬉しいキャベツの初収穫がありました。

これで何を作ったらいいでしょうね～

作りたいものはたくさんですが、はやり最初は「ロールキャベツでしょう！」と主人が言っています。

そこで、今回はみんなのきょうの料理のレシピを参考に

エビとはんぺん入りの和風ロールキャベツを作ってみることにしました。

早速キャベツの葉を10枚ほど茹でます。

鮮やかな緑、やわらかくてとびきり美味しそうです。

材料です。

小さくちぎったはんぺんと、細かく刻んだむきえび、小口切りにしたネギ、卵1個は溶いておきます。そぎ取ったキャベツの軸も刻んでおきます。

ボウルにはんぺんとえびを入れてしっかり練り、わけぎ、溶き卵、キャベツの軸、塩・こしょうを加えてよく混ぜます。

手で握ると固まる程度までとありますが、残念ながらうまくまとまりません。はんぺんの性質でしょうか？

出来たあんを大小2枚のキャベツで巻き、最後をつまようじで止めます。

これを

だし　4と1/2カップ
みりん　大さじ4　（お酒で代用）
薄口しょうゆ　大さじ２
塩　小さじ１

で作った煮汁に入れて火にかけ、

沸騰したら、落としぶたをして15分ほど煮たら完成です。

粒マスタードをつけて頂きます。

えびとはんぺんの組み合わせ、何とも優しい味のロールキャベツが出来ました。

ミンチで作るロールキャベツに比べると、さっぱりヘルシーな感じです。

新鮮なキャベツはやわらかくて美味しいですね。身体がとても温まりました。

2012年11月